Wat heb je nodig?

– 400 gram spliterwten
– 2 aardappels
– 1 winterpeen, in halve plakjes gesneden
– 1/4 knolselderij, in stukjes
– 1 prei, in ringetjes
– 1 ui, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, gehakt
– 2 liter gekookt water en 2 groentebouillonblokjes
– 1 laurierblaadje
– paar takjes bladselderij, gehakt
– 2 vegetarische rookworsten, in plakken
– naar smaak: beetje versgemalen zwarte peper

– (staaf)mixer, grote (soep)pan, vergiet

Hoe maak je het?

Spoel de spliterwten af in een vergiet en laat ze uitlekken. Doe ze samen met het gekookte water en de bouillonblokjes in een grote (soep)pan en breng aan de kook. Schep het schuim eraf en voeg het laurierblaadje toe. Laat ongeveer 60 minuten op heel zacht vuur pruttelen.

Zorg dat je in de tussentijd alle groenten hebt klaargemaakt voor gebruik. Voeg knoflook, ui, wortel, knolselderij, aardappel en prei toe en breng opnieuw aan de kook. Laat opnieuw pruttelen op laag vuur, ongeveer een halfuur of tot alle groenten zacht zijn. Nu kun je het laurierblaadje verwijderen en even de (staaf)mixer erdoor halen om de soep wat gladder te maken. Doe dit niet te lang, maar zorg dat de soep nog wat structuur behoudt en je nog wat plakjes wortel ziet.

Zet de pan terug op het vuur en voeg de bladselderij en de plakjes worst toe. Laat ze warm worden in de soep. Voeg naar smaak wat versgemalen zwarte peper toe.

Lekker met: serveer de erwtensoep met een graanproduct, zoals roggebrood. Hierdoor kan je lichaam de eiwitten uit de erwten beter opnemen!

Voedingswaarde
per kommetje (1/8 van de hoeveelheid in dit recept)
Energie 405 kcal
Eiwit 22 gram
Koolhydraten 22.1 gram
Vet 22.6 gram, waarvan verzadigd 2.7 gram
Voedingsvezel 7.3 gram
Zout 3.1 gram